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Sirope de uva

Sirope de uva

El sirope de uva, también conocido como arrope o mostillo, se elabora hirviendo las uvas, retirando sus pieles, exprimiéndolas a través de un tamiz para extraer el jugo, por lo que se ha considerado tradicionalmente como una forma de hacer dulce sin necesidad de azúcar.

Su uso es muy popular en Oriente Medio, especialmente en Irán, donde se emplea para endulzar el ardeh o tahini. En cambio, en Europa, es comúnmente utilizado en la elaboración de postres (wafles, pancakes, vincotto, etc.) y de vinos dulces, como los jeres, Málaga y Marsala.

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