Hojas de estragón
Hojas de estragón
El estragón, también conocido vulgarmente como dragoncillo, es una hierba aromática cuyo origen que sé sitúa en Oriente Medio y Asia Central y que se caracteriza por sus usos medicinales y culinarios, siendo especialmente popular en la cocina europea. De esta forma, es frecuente su presencia como ingrediente en ensaladas, pescados, carnes y mariscos, así como para aromatizar aceites, vinagres y encurtidos.
De hecho, forma parte de la mezcla Finas Hierbas, el bouquet garni y la salsa tártara, clásicos de la cocina francesa; así como de la salsa strogonoff, propia de la cocina de Rusia, donde incluso se emplea para dotar de aroma y sabor amargo al vodka y otros licores. Además, cuenta con numerosas propiedades beneficiosas para la salud, entra las que se sobresalen sus propiedades digestivas, diuréticas, carminativas y antisépticas.